Est-il normal qu'un manager puisse saisir des congés pour les salariés de son équipe et peut-il valider ses propres congés?

Est-il normal qu'un manager puisse saisir des congés pour les salariés de son équipe ?

Oui, il est tout à fait possible et normal qu'un manager puisse déposer des absences à la place du salarié. 
Cependant, le salarié doit être averti au préalable ou qu'il en fasse la demande.

L'absence, une fois déposée par le manager, est automatiquement validée.
Si l'organisation a activé l'option à 2 niveaux, cette absence sera alors validée pour le premier niveau et ce sera alors au RH de valider cette dernière. 

Le Manager peut-il valider ses propres congés ?

Si le manager fait lui-même partie de ce service, il pourra alors déposer sa demande, elle sera donc automatiquement transmise à son responsable N+1

EXEMPLE : 

Je suis responsable du service Assistance ManaSoft.

Si je me trouve comme utilisateur de ce même service.
Je peux alors déposer des congés, ils seront alors validés par mon responsable supérieur. (Le service juste au-dessus du mien.)